▼さんま寿司へのこだわり
徐福寿司では昭和２５年の創業以来、独特の製法を受け継ぎ、頑なに味を守り続けています。
★厳しい潮流にもまれ余分な脂肪の落ちた熊野灘のさんまを使用
熊野灘で捕れる秋刀魚は、三陸沖から寒流に乗って熊野灘に南下してきたもので、長い間潮にもまれるため身が引き締まり、脂も適度に落ち、寿司魚としては最高の状態となります。
★こだわりの背開き
秋刀魚は背から開くことで、仕上がりの見た目が美しく仕上がります。
腹から開くのは、魚をさばくことにおいて基本で、
腹骨まで包丁で切り取るという仕事は、早くできて簡単です。
しかし、それでは秋刀魚の美味しさを生かすことができません。
なんといっても腹の部分が一番美味しいので、徐福寿司では「こだわりの背開き」を代々受け継ぎ、さんま寿司をつくっております。
★世界遺産熊野新宮のお土産、贈答、お歳暮には名物さんま寿司を！！
▼徐福寿司の逸品
熊野灘産のさんまを10日〜1ヶ月程度塩漬けにし、さらにユズやダイダイ酢に漬け寿司飯にのせました。風味と旨みが人気のさんま寿司です。
平安時代には蟻の熊野詣での際に熊野三山にお供えした昆布を使って寿司を作ったといわれる伝統の逸品です。
ふっくらと焼き上げた玉子焼きを海苔がわりにした巻寿司で当店自慢の味。お子様からお年寄りまで 幅広い人気商品です。
プリッとした海老、ほっこり玉子焼き、パリッと胡瓜、そして、自慢の昆布の味をギュっと含ませて炊きあげた干瓢を加え、焼き海苔で巻き上げました。徐福マヨネーズ巻き寿司
さんま寿司、昆布寿司、太巻き、玉子巻、いなり寿司などのセット商品です。お中元、お歳暮など贈答にオススメです。
