熊野新宮名物「さんま寿司」


和歌山新宮・徐福寿司の「さんま寿司」がTBS「はなまるマーケット」(H18年10月17日放送 アンテナショップで秋の旨いモノめぐり)で紹介いただき、ゲストの松本明子さんも大絶賛!
熊野灘産の秋刀魚を塩漬けにし、さらに和歌山県古座川産のユズ酢に漬け、寿司飯にのせました。
ひとくち食べると柑橘酢独特の香りが口に広がり、秋刀魚の旨さを一段と惹きたてています。
さんま寿司の歴史
さんま寿司は、昔から祭りや正月料理など一般家庭で作られてきたなじみ深いお寿司で、保存食から発展した料理といわれ、熊野地方では1500年以上もの歴史があります。
特に、熊野灘で捕れる秋刀魚は、三陸沖から寒流に乗って熊野灘に南下してきたもので、長い間潮にもまれるため身が引き締まり、脂も適度に落ち、寿司魚としては最高の状態!
徐福寿司では、さんまの一番おいしい腹の部分を召し上がって頂く為に、非常に手間のかかる「背開き」でさんまをさばき、これを昭和25年の創業以来ずっと続けております。
また、さんまの頭の部分は、あらかじめ取り外してから調理されているものが多いですが、徐福寿司では素材の鮮度と品質を要する伝統の尾頭付きでご提供しております。
こだわりの素材と製造技術
メディアに掲載されました!


お客様の声
●IYさま (東京都・女性)
2年前に新宮に行く機会があり、そのとき「美味しいさんま寿司があるからお土産に買ってくるよ」と留守番の主人に言って出かけたのですが、帰りの予定が変わって熊野市駅から電車に乗ることになってしまい、徐福寿司様のさんま寿司を買って帰れずに残念に思っていました。そのこともあり、今回注文して、家族で食べようと思っておりました。主人も「こんなに美味しいさんま寿司あるんだね」と大喜びでした。
熊野牛昆布巻海苔巻もありがとうございました。こちらも大変美味しいですね!
一見、田舎寿司のような素朴な味なのかな?と想像しましたが、食べてみるとほっとするのに洗練されたお味で、とても美味しかったです。
さんま寿司を食べた後にほおばると、酸味のあとに優しい甘みにほっとしますし、しばらく熊野牛のお寿司を食べた後、またさんま寿司が恋しくなって手が伸びます。一緒に食べるとベストな組み合わせですね。あっという間に食べてしまいました。
●アユアユさま (兵庫県・女性)
うちの母が徐福寿司のさんま姿ずしが大変大好きで、このごろのニュースでさんまの値段が上がっているので心配です。頑張ってください。
今回も美味しいお寿司ありがとうございました。毎日暑い日が続きますが、お体に気を付けガンバってください。
●ASさま (愛知県・女性)
先日、職場の同僚から新宮のさんま寿司が取り寄せでき美味しいよと聞き注文しました、名古屋のAS主婦です。
東京の実家に送っていただき、実家の母親、姉家族で頂きました。
母がとても「さんまの姿すし」に感激していました。
久々に母、姉家族と楽しいひと時を過ごせたのもこんな美味しいさんま寿司や玉子巻きマヨネーズ巻き、いなりずし、いずれも大変おいしく自然と笑顔が出てきたからだと思います。
本当にありがとうございました。
●NAさま (愛知県・女性)
先日は、東京の実家にお寿司送っていただきありがとうございました。
朝一番の宅急便で届くように送って頂いたので、お昼に十分に間に合いました。
正直、ご飯が硬くなるかもなぁ・・と思っていましたが、まっっったく心配なく、家族皆、「お寿司がお取り寄せできるなんて・・・」と感激しきりでした。
きれいな木箱に入ってきたので、そのまま食卓にだしました。
さんまも生臭さがなくてとても食べやすく、身もうま味がしっかりしてました。
玉子巻きや太巻き、おいなりさんは、特に男性陣が大好きで、あっという間に食べてしまいました。
こぶ巻きの白板昆布は、関東であまり食べる機会が少なくて、わざわざ乾物問屋さんに買いに行かないと手に入りにくいので、とてもめずらしいものなのですが、香りとやわらかさが感じられてとても美味でした。
実は義兄は、おすしがやや苦手らしくいつもあまり食べないのですが、このおすしはとてもおいしいと言い、あやうく足りなくなるところでした。小さい子供がおり、義兄も野球をやっているため、何かの集りの会のときになど、お取り寄せしたいと姉が言っていました。
私の両親は、もとは関西出身で、父は特に関東のおすしはすこし味が薄い(ぼんやりした味)に感じることが多いようで、「これが関西のおすしだ。なつかしい・なつかしい」と感激していました。
時間指定など無理を言いましたが、本当にありがとうございました。
プレミア和歌山とは、「和歌山県内で生産・製造されたもの」「安心・安全を重視したもの」「 和歌山らしさ・和歌山ならではのもの」という観点から、優良な県産品を選定・推奨する制度で、この度、徐福寿司の「さんま姿寿司」が認定を受けました!(2010年10月6日)
▼さんま寿司
●1本入り容器
販売価格(税込):1本 800円
※1本のみのご注文、もしくは1本ずつの小分けを希望される方は、こちらをご注文下さい。
●まとめ買い用
販売価格(税込):1本 750円
※同じ種類のお寿司、または違う種類のお寿司を複数本をまとめて同じ容器に入れさせて頂きます。(1容器につき最大5本まで)
▼さんま寿司 3本セット
販売価格(税込):2,250円
●商品内容(1本あたり)
サイズ:5*20*4センチ(幅*長さ*高さ)
重 量:約300グラム
原材料:米、さんま、食酢、砂糖、食塩、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア末)、柚

●世界遺産熊野 伝統の味
熊野灘産の秋刀魚を10日〜1ヶ月程度塩漬けにし、さらにユズやダイダイ酢に漬け寿司飯にのせました。食べると柑橘酢独特の香りが口に広がり、さんまの旨さを一段と惹きたてています。
●美味しい食べ方
食べやすい大きさに輪切りにしてご賞味ください。お好みで少し醤油をお付けになっても良いかと思います。
●賞味期限
賞味期限は、製造日より3日間です。到着後、その日のうちに召し上がって頂くのが最良です。直射日光や温度変化の激しいところを避け保存してください。 冷蔵庫で保存すると、すし飯が硬くなる場合がございますので、あらかじめご了承ください。













