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| ■ だし（たれ） |
| ■ 収穫の時期 |
| ■ 産地 |
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| ■ だし（たれ） |
| ■ 収穫の時期 |
| ■ 産地 |
| 産地について |
■ 国内第一級産地の原料海苔のみを使用 現在海苔の生産は日本、韓国、中国、北米で行われておりますが、やはり国内産のものが味、香り共に優れています。 国内では、主に東日本地区、瀬戸内地区、九州地区など太平洋岸各地で生産されています。その中でも九州有明海の佐賀県漁連、福岡柳川漁連、大和高田漁連は最も優れた産地として知られており、業界では”九州三地区”と呼ばれています。 当社の原料海苔はこの”九州三地区”で産出されるものを主に使用しております。 |
| 収穫時期について |
■ 旬の時期に獲れた原料海苔のみを使用 どのような食品にでも「旬」がある様に海苔にも旬があり、獲れる時期によって味がたいへん変わります。 美味しい海苔とは見た目には色が濃く（黒く）、光沢があるもので、焼いた時には濃いきれいな緑色になり、パリッと折れる様なものが良いのですが、その様な海苔は旬に収穫された原料でないとできません。 ”九州三地区”での海苔の収穫時期は11月初めから3月までです。 味付海苔用の原料海苔は各漁連で入札により販売される乾海苔を各製造メーカーが購入するので すが、一ヵ月に2回くらいの入札会が開催され、回を重ねる毎に1回潮入札、 2回潮入札・・・・・10回潮入札と言われます。 美味しい海苔が獲れる時期は1回潮入札から4回潮入札くらいまでで、それからあとは色も悪くなり草質もだんだん硬くなってきます。 当社では一番美味しい時期の原料海苔のみを使用しております。 |
| だしについて |
■ 80余年の伝統の味 当社は大正5年に先代（北畑長左衛門）が創業し、80余年の間いろいろと研究を重ねて参りました。 昆布、鰹節、干海老、醤油、みりん、砂糖、塩、唐がらし、天然のうまみ成分であるグルタミン酸、イノシン酸の割合等、消費者の方々の御意見もお聞きし、改良を繰り返して今日の味に至っております。 おかげさまで多くの方々から御好評を頂いております。自信をもってお届けする80余年の伝統の味をぜひ一度御賞味下さいませ。 |
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